原标题：【溯源甘肃】魏晋南北朝时期甘肃的民俗文化
驿使图
坞壁图
进食图
揉面图
农耕图 （本文图片均为资料图，出自嘉峪关魏晋墓砖画）
甘肃日报特约撰稿人 李清凌
魏晋南北朝时期，在中国社会频繁地出现民族迁徙、人群流动的大背景下，甘肃民间生活习俗广受影响，形成许多新的特点。它承前启后，意义重大，是甘肃古代文化的重要组成部分和亮点，下面从衣、食、住、行几方面，简介甘肃当时的民间习俗。
衣 饰
魏晋南北朝时期，甘肃各割据政权都模仿中原王朝的体制，制定有天子、后妃、百官臣民的礼服制度，日常服装则不受此限。由于人口流动，尤其是大量中原内地世家大族迁到河陇，北方匈奴、鲜卑等族也蜂拥而来，深刻影响这里的生活方式。就日常服饰而言，当时社会上层、仕宦富室既流行袍、衫等宽大衣饰，有所谓褒衣博带之称；也有已经流行数百年的裤褶（xí，上衣）。社会下层、低级官员和兵士，则主要以裤褶、裲裆（背心）为衣饰。穿袍、衫坐着雅致舒适，但不便于行走和骑射。因此，广泛流行的还是裤褶，它包括衣、裤、冠、靴等。
裤褶原是胡服，春秋战国时期逐渐传到华族内地。战国中期赵武灵王为了加强军队的战斗力，曾大张旗鼓地学习和推广“胡服骑射”，促进了胡服向内地传播的速度。到魏晋南北朝，南北方包括甘肃各割据政权的国君、百官、士庶，不分民族、男女、社会地位，都喜欢穿裤褶。北魏初，甚至以裤褶为常服和朝服，“后虽复古衣冠，而此服不废”（王国维《观堂集林》）。裤褶用料宽泛，锦绣、布缣、毛皮均可制作。《晋书·舆服志》记载：“裤褶服饰，近世天子参加军事活动，或朝廷内外实行警戒时穿。衣服没有固定的颜色。帽子为黑色，有紫色帛制的标带。标带长四寸，宽一寸。穿时腰系络带，用以代替佩玉的皮带。朝官用紫标，地方官用红标。裤多为白色。褶有大小两种。大者长至膝盖，小者长不至膝。”络带是“具带”的胡名，具带，是裤褶服的带子。配穿裤褶的鞋是靴。裤褶需要缚裤，就是用布条将裤筒从膝盖下绑住。北方天冷，有的人还在裤褶上加一件套衣即披风。将士着盔甲，罩上披风，显得气宇轩昂，威风凛凛。
这一时期甘肃与中原内地一样，也流行裲裆服，它只蔽胸背，就像今时的背心。有裲裆衫和裲裆铠之分。前者是一般服饰，用布帛制作，多有夹里或纳绵；后者是军装，一般用金属或皮革制成，套穿在袍服上。
冠饰有幅巾（不戴冠帽，只束一块帛巾）、纶巾（又名诸葛巾）、笼冠等。女子服饰主要有袍、杂裾垂服、衫裙。袍服是传统的服饰，有绵、夹之分。杂裾长裙曳地，大袖翩翩，饰带飘扬，服者显得雅致灵动。衫裙是这一时期女子的常服，长衫合体紧身，袖子夸张宽大；裙多折裥（jiǎn，衣褶），舒展拖地，整体上俭下丰，配上各种饰件，使人顿增潇洒俊美的风度。
女子发髻多样，有十字髻（将头发梳成十字形发髻，盘于头顶，余发下垂）、盘桓髻（将头发盘成髻）、环髻（将头发梳成单环或双环，置于脑后，又叫飞天髻）、缓鬓倾髻（一种假髻）、丫髻等，髻上插花钿、簪、珥、珰、步摇等金、银、玉饰，走起路来婀娜多姿，容光照人，更加妩媚。
这一时期甘肃等西北民族地区，还流行一种叫做幂篱的女式胡帽，它衣帽相掩，障蔽全身，不欲路人窥面。女子的鞋多穿履、靴等。
饮 食
魏晋南北朝时期，北方大量少数部族迁入甘肃，将这里不少农田变成牧场，影响之下，人们的饮食习俗出现两个明显的变化：一是牛羊肉相对增加，猪肉比例下降；二是受迁入少数民族“惜犬”习俗的感染，人们食犬渐少。
粮食、蔬菜品种与前代相比没有大的变化，仍是汉地人的主要经济和衣食来源。烹饪方法，这一时期出现了面粉发酵技术。北魏贾思勰介绍发面技术说：“面一石，白米七八升作粥，以白酒六七升酵中，著火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作”（《齐民要术》卷9）。把北魏时期的容量数换算成今天的市斤，上段话的意思就是，用五十多斤面粉，五六斤白米做粥，再用四五斤白酒（甜米酒）做酵母，将酒架火上烧至发出鱼眼样的小泡后，滤去酒渣，加入面粥中发酵，等面发起后就可以做饼了。这是一项历史性的烹饪技术。从发面的数量看，一次发这样多面的家庭，至少有三五十口人，显然是当时世家大族的人口规模。世族如此，普通民众也应很快就学习掌握了发面技术。