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水鸭是一道传统的湖南菜品，特别是在湘西地区非常流行。水鸭的特点就是肉质细嫩，香味诱人，吃起来让人回味无穷。下面我就介绍一下水鸭的做法。
材料：
鸭子一只、姜、葱、料酒、盐、糖、豆瓣酱、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油。
*：
1、首先将鸭子宰杀干净，清洗干净后切成块，放入开水锅中煮烫。
2、把锅烧热，放油爆香生姜和葱花，加入适量豆瓣酱、辣椒和花椒煸炒出香味。
3、加入适量的温水，放入鸭块煮开小火慢炖。
4、再放入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒搅拌均匀，然后炖煮15分钟左右。
5、再把鸭肉盛到碗里，余汁烧开后淋在鸭肉上，然后再放一些香油和鸡汁即可。
小贴士：
1、煮烫时可以加点生姜去腥味。
2、慢炖时，火不宜过大，防止鸭肉变老。
3、煮的时候，鸭块不宜太大，否则时间过长，口感会变硬。
4、制作过程中的调味可以根据个人口味进行调整。
总之，水鸭是一道做法简单、味道美味的菜品，希望大家可以在家中试着做一做。
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