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鸡肉卷是家庭烹饪中常见的一道美食,制作起来简单易学,口感鲜美,营养丰富。
材料:
1. 鸡胸肉 200克
2. 葱姜蒜适量
3. 面粉 30克
4. 水 适量
5. 盐、胡椒粉适量
6. 酱油、料酒适量
7. 玉米淀粉适量
8. 鸡蛋 1个
9. 面包屑适量
10. 油适量
11. 菜叶适量
步骤:
1. 将鸡肉洗净切成薄片,加入料酒、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉等腌制20分钟左右。
2. 准备一个碗,加入30克面粉和适量清水,搅拌均匀成稠状面糊。
3. 鸡肉腌制好后,均匀地沾上一层玉米淀粉,再蘸上面糊,最后裹上一层面包屑。
4. 面包屑裹好之后,把鸡肉片卷成一个圆筒状,用手捏紧,让它们黏合在一起。
5. 热锅凉油,待油温到达一定温度后,逐个放入鸡肉卷,煎至金黄色。
6. 取出鸡肉卷,沥干油分,装盘备用。
7. 锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,倒入适量的水,加入酱油,烧开后放入鸡肉卷,小火焖煮5分钟左右,让汁水浸入鸡肉卷。
8. 最后把炖好的鸡肉卷取出,装盘,可根据自己的口味撒上葱花。
小贴士:
1. 鸡肉腌制的时间不要太久,过久会影响口感。
2. 面糊要稠一些,这样才能够让面包屑牢固地附着在鸡肉上。
3. 鸡肉煎的时候要小心掌握时间,过于短会影响口感,过长则容易糊掉。
4. 鸡肉煎完后要把油沥干,这样不仅可以控制热量,还能够保持鸡肉的鲜美口感。
5. 加入适量的水和酱油烧开后,放入鸡肉卷,小火焖煮可以让味道更加入味。
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