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金针菇肥牛是一道美味可口的菜品,它的做法有多种不同的方式,下面我们来介绍一个口感丰富、色香味俱佳的做法。
所需材料:
1. 半斤金针菇,去根洗净
2. 1/4斤肥牛肉,切成薄片
3. 适量清水
4. 适量调料(盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、糖、淀粉、油)
做法:
1. 将金针菇洗净、去根,撕成小段。
2. 葱姜蒜切成蒜泥、姜片、葱段备用。
3. 肥牛肉切成薄片,加入淀粉、盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒拌匀,腌制片刻。
4. 非粘锅,放入适量油,加入蒜、姜煸炒出香味。
5. 加入肥牛肉,煸炒至肉变色,捞出备用。
6. 锅中放入适量油,加入金针菇小蒜泥,用中火翻炒至断生。
7. 加入肉片、葱段、盐、糖、鸡精,用大火快速翻炒。
8. 加适量清水,大火烧开,加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可装盘。
金针菇肥牛的烹饪技巧:
1. 食材煸炒时要用大火,这样可以尽快将水分蒸发掉,保证食材口感。
2. 炒肉过程中,要求锅底锅沿均匀地撒一层油,这样可以避免肉贴锅,同时在炒肉的时候要快速翻炒,以免使肉质过于柴硬。
3. 勾芡要适量,太多会影响菜品口感。
4. 若喜欢口感更鲜美的菜品,可适量加入一些蘑菇、豆腐等食材,提高口感的多样性。
总的来说,金针菇肥牛是一道营养丰富、健康美味的菜品,在家庭菜肴中备受欢迎。大家可以根据个人口味调整调料以及食材搭配,让这道菜品更符合自己的口味。
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