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清炖武昌鱼是一道经典的湖北菜,起源于武汉的长江江鲜菜肴。它以清淡、脆嫩、鲜美的口感受到众多食客的喜爱。下面是清炖武昌鱼的家常做法。
材料:
1. 武昌鱼一条(约500克)
2. 水发木耳20克
3. 鲜香菇4个
4. 生姜2片
5. 料酒1勺
6. 盐1勺
7. 食用油适量
8. 清水500毫升
9. 葱花适量
步骤:
1. 武昌鱼去鳞、去骨、去头,洗净后斜切成薄片,加料酒和盐腌制10分钟。
2. 香菇泡发后切片,木耳切末,生姜切片备用。
3. 平底锅里热油,加入生姜片爆香,然后加入蘑菇和木耳,炒至香味四溢。
4. 倒入清水,烧开后加入武昌鱼片,炖5分钟。
5. 最后再加入一勺盐,搅拌均匀,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 武昌鱼肉质较嫩,所以炖的时间不需要太长。
2. 感觉肉质柔软不够的话,可以加一个鸡蛋下去炖一下。
3. 如果想要更鲜美的味道,可以加入一些虾皮或瘦肉丝调味。
4. 切鱼片的时候要斜着切,保持水平,这样炖出来的鱼片更加整齐美观。
总之,清炖武昌鱼的做法简单易学,不仅营养丰富,更是口感鲜美。在寒冷的冬季也是一款温暖的美食,适合全家人一起享用。
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