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干煸扁豆角是一道常见的川菜，它以麻辣鲜香的口感获得了不少人的喜爱。多数人在餐厅吃到这道菜时，都会觉得它的做法很复杂，其实我们也可以在家里简单尝试，下面为大家介绍一下干煸扁豆角的家常做法。
原材料：扁豆角500g，红油辣椒油5勺，葱一根，姜适量，蒜4颗，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，花椒适量，料酒适量，油适量。
步骤：
1.将扁豆角清洗干净，去掉两边的头部，切成长度约为三厘米的条状。
2.将蒜肉切成蒜茸、花椒磨成碎末、葱姜切成葱姜末备用。
3.热锅，将油烧热，放入扁豆角炒至表面略微变软并呈现金黄色。
4.放入蒜茸、花椒，小火炒香2分钟左右。
5.加入辣椒粉，糖、盐、料酒翻炒均匀，开小火焖2分钟左右。
6.再加入红油辣椒油和葱姜末，翻炒至豆角入味。
7.出锅前最后放一点香菜点缀即可。
注意事项：
1.豆角一定要切成相对一致的长度和宽度，这样煸炒时容易熟透。
2.红油辣椒油要加的适量，否则可能会太辣或太油腻。
3.盐和糖的加量不要过多，否则会使口感变得过分重口味。
总之，干煸扁豆角的家常做法并不难，只要掌握好上述的步骤和注意事项，相信你也可以轻松完成一道美味的干煸扁豆角啦！
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