家常菜指的是平时家庭生活中常见的菜品,均常常出现在餐桌上。这些菜品通常具有营养丰富,口味好吃,制作简单等特点。今天,我们就来分享几道简单易学的家常菜菜谱做法。
1. 地三鲜
地三鲜是家常菜中的经典,制作起来简单到只需要几种蔬菜就行了。它主要由土豆、茄子和青椒组成,具有多种营养元素。*如下:
需要的原料:
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤:
1. 土豆去皮切成块,茄子切成2-3厘米左右的小块,青椒切成块备用。
2. 锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆锅,放入土豆和茄子煸炒片刻。
3. 加入水,盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 焖煮后打开锅盖,加入青椒继续翻炒1分钟左右。
5. 最后加入适量盐、生抽、糖调味,翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是中国家常菜中的代表,适合搭配米饭食用。做好红烧肉需要注意时间掌握,需要反复慢慢煮制。*如下:
需要的原料:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米左右的小块,用开水焯水2-3遍,捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量植物油,爆锅后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮开后加入老抽和生抽翻炒均匀。
4. 加入五花肉块,翻炒均匀后加入适量水,加入糖和盐调味。
5. 煮开后转入小火焖煮30分钟左右,待肉变得酥软后加入味精出锅。
3. 鱼香茄子
鱼香茄子是一道四川传统名菜,口味鲜美,适合家庭制作。它的特殊之处在于用重油煸炒配以鱼香调料,让茄子入味,口感更加香醇。*如下:
需要的原料:
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 绿色辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 茄子去皮,切小块,放入淡盐水中泡一会,捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末、辣椒切片备用。
3. 锅中加入植物油,爆锅后放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、酱油、糖炒匀。
4. 加入茄子翻炒均匀。茄子在加热过程中会吸收油,需要加适量油煎到表面微黄,盛出。
5. 此时锅中用余油加入辣椒片、炒香,加入水使原料产生焦糖香味,加入水至快煮沸。
6. 鸡精和花椒粉加入后加适量淀粉勾芡,加入炸好的茄子继续翻炒至均匀即可。
上述三道家常菜菜谱做法不仅简单易学,而且口感很好,适合平时在家做餐的人们尝试。在制作家常菜的过程中,不仅可以切实锻炼厨艺技巧,也能让家庭成员更好地享受美食。
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