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排骨火锅是一道非常受欢迎的家常火锅，不仅味道好，而且制作简单。下面是排骨火锅的家常做法：
所需食材：
1. 排骨 500克
2. 豆皮 250克
3. 小青菜 250克
4. 金针菇 250克
5. 蒜 5瓣
6. 辣椒 3个
7. 生姜 1块
8. 香菜 适量
9. 料酒 适量
10. 鸡精 适量
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 排骨放入热水中焯水，捞出备用。
2. 将蒜切成末，生姜切成片，辣椒切成段。
3. 热锅凉油，将蒜末、姜片和辣椒煸炒出香味。
4. 加入约1000ml的水和适量的料酒，将排骨放进锅中煮沸。
5. 将豆皮、金针菇、小青菜放入锅中煮沸，加盐和鸡精调味。
6. 用香菜点缀火锅上面，趁热食用。
小贴士：
1. 煮排骨的时候，记得多用水，水开之前将排骨焯水可以去除血水和异味。
2. 为了提高食材的营养价值，建议在水煮火锅前将食材洗净、切好等做好准备工作。
这道排骨火锅的制作非常简单，适合家庭聚会等场合。如果你喜欢吃辣，可以根据自己的口味加入适量的辣椒和辣椒油。希望大家能够在家享受到美味的排骨火锅！
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