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地三鲜是一道非常经典的东北菜,有丰富的口味和口感。这道菜通常是由茄子、土豆和辣椒炒制而成。如果你想在家做这道菜,以下是一份简单的炒地三鲜的家常做法。
材料:
1. 大茄子两个
2. 土豆一个
3. 青红辣椒各数个
4. 生姜一块
5. 蒜苗适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 糖适量
步骤:
1. 茄子和土豆先分别去皮,切成长条形。青红辣椒和姜都要切成长丝状。蒜苗切成段状备用。
2. 把油倒入锅中,烧热后倒入切好的茄子和土豆,中火煸炒至金黄色。如果炒过程中粘锅,可以适量加油。
3. 把青红辣椒和姜丝加入锅中,翻炒片刻,加入适量的盐,生抽和糖,加点料酒翻炒均匀。
4. 最后加入蒜苗片,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 炒地三鲜最好是用炒锅,瓦锅会粘锅,不容易炒熟。
2. 茄子一定要先用油煎,再炒,这样做出来的地三鲜才不会过于油腻,口感更佳。
3. 糖的作用不仅仅是给菜糖度,还能够增加菜的香气。糖量不要太多,仅仅是用来烹饪过程中。
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