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蚂蚁上树是一道传统的川菜,颜色鲜艳、口感香辣,深受人们的喜爱。下面介绍一下家常菜蚂蚁上树的做法。
材料:
1. 细粉条200克
2. 瘦肉末150克
3. 葱姜蒜适量
4. 泡发干辣椒适量
5. 料酒、盐、酱油、花椒粉适量
6. 鸡精、醋适量
7. 食用油适量
做法:
1. 将粉条用水泡软备用。
2. 热水烧开,倒入泡软的粉条,焯烫一分钟后捞出备用。
3. 将瘦肉末放入碗里,加入料酒、盐、酱油、花椒粉拌匀,腌制十分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜和泡发干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至熟。
6. 加入焯烫好的粉条继续翻炒,调入鸡精、盐、醋,继续翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花和红油即可享用。
小贴士:
1. 想要更香更辣,可以添加少许豆瓣酱和辣椒油。
2. 煸炒的火候要掌握好,避免烤焦。
3. 粉条焯烫的时间不要过久,避免过软影响口感。
4. 食用油最好用花生油或大豆油,口感更好。
蚂蚁上树的做法虽然不是很复杂,但是需要掌握一定的技巧才能制作出美味可口的家常菜。希望这份做法能够帮助大家制作出美味的蚂蚁上树。
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