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酱牛肉辣椒是一道很有特色的四川家常菜,口感麻辣爽口,十分适合搭配米饭一起食用。下面就来介绍一下如何制作这道美味的酱牛肉辣椒。
材料:
牛肉(膘稍丰满)300克,红、绿辣椒各2个,姜、蒜适量,豆瓣酱2汤勺,蚝油1汤勺,鸡精1茶勺,盐、料酒、生抽、糖、生粉各适量。
做法:
1.牛肉切片,加适量盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。
2.姜、蒜切末,红、绿辣椒沿着辣椒梗切成条状。
3.锅中放适量的油,烧至七成热,放入牛肉片煎至两面金黄。
4.锅中再放入姜、蒜末和豆瓣酱炒香,加入适量水烧开。
5.将炒好的牛肉片倒入煮开的汤汁中,加入蚝油、鸡精和糖进行调味,翻拌均匀。
6.最后放入辣椒段,瞬间翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.在腌制牛肉时要将生抽、盐、料酒和生粉均匀混合,以保证牛肉入味。
2.放辣椒时要注意不要炒太久,否则会影响口感。
3.如果觉得辣椒过于刺激,可以适量加入醋降温解辣。
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