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炒麻辣鸡爪是一道香辣可口的小吃，十分受人喜爱。而且这道小吃的*简单，材料易搜，家居中有麻辣调料的话可以尝试一下自制哟。
以下就是一份简单易学的炒麻辣鸡爪的家常做法。
一、配料：
1. 鸡爪 500g，
2. 姜 3-4片，
3. 蒜 适量，
4. 料酒 适量，
5. 麻辣调料 适量，
6. 食盐 适量，
7. 白糖 适量，
8. 生抽 适量，
9. 葱花 适量。
二、材料的处理：
1. 鸡爪用清水洗净刮除杂质，放入开水中稍微焯一下，去除细小的羽毛和脏物，然后倒凉水中浸泡半小时。
2. 将姜和蒜洗净，姜切片，蒜切末备用。
三、炒制步骤：
1. 热锅凉油，热油加入姜片和鸡爪，煸炒至鸡爪微黄，然后倒入料酒翻炒均匀。
2. 把姜片捞出，鸡爪加拌生抽和麻辣调料，再加入适量的清水翻炒几分钟，至熟透取出。
3. 油热后加入蒜末爆香，加入鸡爪，翻炒均匀，放入一小勺盐和白糖调味，翻炒均匀。
4. 上桌前撒上葱花点缀就好了。
四、一些技巧：
1. 中途加入清水不宜太多，只需要刚好把鸡爪淹没即可。
2. 鸡爪不太容易进味，可以泡制够一段时间。
以上是炒麻辣鸡爪的简单做法，原材料和调料各家根据口味自行增减，但最重要是入味和火候。欢迎品尝，祝味蕾满足！
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