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酱爆肉丝是一道家常菜品，其特点是色泽鲜艳，香气四溢，口感细腻鲜美，是一道适合冬天进补或者夏天开胃的美食。
下面，我将为大家介绍一下酱爆肉丝的家常做法。
材料：
猪肉（五花肉或者里脊肉）400g
青椒1个
红椒1个
大葱1根
姜末适量
蒜末适量
熟花生1小把
调料：
豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
步骤：
1.将猪肉洗净切丝，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉和生抽搅拌均匀，在搅拌的过程中，可以加入少量的水，让肉片更加嫩滑。
2.将青椒、红椒洗净切丝，大葱切段备用。
3.预热锅倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，之后加入豆瓣酱和肉丝翻炒均匀。
4.肉丝炒至变*后，加入青红椒丝、大葱段继续翻炒。
5.倒入适量的清水，加入老抽、盐、糖煮开，并加入熟花生翻炒均匀，同时用水淀粉勾芡。
6.最后放入鸡精调味即可。
小贴士：
1.豆瓣酱的用量要适量，过多会影响肉丝的口感。
2.翻炒肉丝时要快速，避免肉丝过度煮熟变硬。
3.加入清水时要适量，过多的水会煮散肉丝，影响口感。
4.勾芡的时候要少量多次，避免一次性加入过多的淀粉而糊锅。
总结：
酱爆肉丝是一道口感鲜美且营养丰富的家常菜品，可以根据个人口味调整配料，如加入豆腐干、木耳等素菜进行搭配，可以满足不同人的风味需求。
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